6.2. 人力資源
6.2.1. 能力、意識和培訓
員工和管理人員應具備必要的技巧、能力、資質和培訓和意識,以便能有效地執行各自的任務,從而確保產品符合預期的質量和飼料安全(特別是HACCP小組)。
保持人員教育和培訓的記錄。
員工應接受適當的衛生行為標準的培訓,以便為作為食品鏈一部分的整個飼料安全作出貢獻。
確保
* 員工是充足和有技能的,以符合預期任務和要求;
* 有最新的工作說明。
6.2.2. 個人衛生
確保個人衛生設施的設計,位置和維護是清楚和適當的。
提供適當的工作穿戴,例如防護服和安全鞋,并保持在良好的衛生條件。
如果戴手套,應控制對最終產品沒有任何污染的風險。
現場建立清楚的吸煙和飲食/飲水的規則。如果需要,為其提供單獨的設施。
確保:
* 在涉及的學科上有必要的能力:
* 飼料安全;
* HACCP (見7.2 HACCP 計劃);
* 衛生;
* 質量;
* 健康和安全;
* 環境。
* 保持能力水平的記錄。
* 個人衛生設施和個人衛生上有足夠的水平。