新華網北京１１月１９日電（記者趙曉輝）面對頻繁發生的食物中毒事件和各種食品質量問題，中國官員表示，政府將對食品供應鏈進行全程控制，以保障食品安全。根據在全球食品安全論壇上發布的《中國食品安全戰略研究》，中國最近幾年的食品安全問題呈現出上升趨勢。衛生部提供的統計數字顯示，２００３年衛生部共收到全國重大食物中毒事件報告３７９起，１２８７６人中毒，３２３人死亡。

中國食品安全問題引起了高層的高度關注。安徽阜陽假奶粉事件導致上百名嬰兒營養不良，數十名死亡，國務院總理溫家寶特別做出批示，要求嚴厲查處假奶粉事件的責任人。在１８－１９日召開的全球食品安全論壇上，國務院副總理吳儀親臨開幕式，并發表重要講話。吳儀表示，中國政府將借鑒國際經驗，進一步理順食品安全監管體制，建立統一、高效的食品安全監測體系，對食品供應鏈進行全程監控。

國務院發展研究中心農村部部長韓俊說，食品安全管理與控制應該覆蓋食品從“農田到餐桌”食品鏈的所有方面，同時發展食品生產、加工、儲運、包裝等各環節的安全技術，建立對食品安全進行全程控制的技術體系。他說，長期以來，中國的食品供應體系主要是圍繞解決食品供應量問題而建立起來的，食品行業在原料供給、生產環境、加工包裝及銷售等環節的安全管理都存在問題，食品不安全因素貫穿于食品供應的全過程。

據他介紹，在中國使用的殺蟲劑中，有機磷農藥產量占７０％，其中高毒品種的產量占７０％。此外，獸藥安全性較低，濫用和超標現象嚴重，飼料中添加違禁藥品的現象仍然比較普遍。而且，農業環境的污染也直接造成了食品中重金屬含量超標。

近年來，中國的食品加工業發展迅速，已成為國民經濟的支柱。中國食品工業產值年均增速２０％左右，２００３年銷售額突破一萬億元，利稅總額達２２００多億元。

但是，國家質檢總局質量監督司司長紀正昆說，中國食品產業整體生產力水平不高，中小企業和家庭作坊式企業數量眾多，這為在加工環節控制食品安全帶來很大困難。國家質檢總局的一項調查顯示，在米、面、油、醬油、醋五種基本食品的加工廠中，７９．２％為１０人以下的小作坊，１５．６％無營業執照，６４％不進行檢驗，２５％無標生產。

在流通過程，由于包裝、儲藏、運輸等設施落后和管理不善，也容易造成食品的二次污染。此外，中國在食品管理上形成了多部門管理格局，而且不同部門僅負責食品鏈的不同環節，職責不清、相互矛盾，管理缺位現象突出。韓俊建議，組建由相關政府職能部門組成的國家食品安全委員會，專門協調政府各主管部門對食品安全的監管，為政府制定食品安全政策提供建議，以保證“從農田到餐桌”全過程的監管。（完）